你最喜歡的蔬菜是哪種呢？愛(ài)吃蔬菜絕對(duì)是一個(gè)好的習(xí)慣，但是蔬菜怎么吃這卻是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。智能種菜機(jī)種出來(lái)的0農(nóng)殘、無(wú)污染的水培蔬菜會(huì)是你最喜歡的一種。

不同顏色的蔬菜有哪些營(yíng)養(yǎng)？

我們都知道蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，但是除此之外，不同顏色的蔬菜還隱藏著什么健康密碼呢？智能種菜機(jī)

綠色蔬菜：葉綠素、葉黃素

代表果蔬：菠菜、青椒、西蘭花

葉綠素具有抗過(guò)敏的功效。葉黃素是一種類(lèi)胡蘿卜素，它能預(yù)防眼睛的黃斑變性癥以及白內(nèi)障的發(fā)生。葉黃素和玉米黃質(zhì)（黃色玉米含量最高）是唯一存在于視網(wǎng)膜黃斑部位的類(lèi)胡蘿卜素，對(duì)于維持視網(wǎng)膜的健康有非常重要的作用。

紅色蔬菜：番茄紅素、辣椒紅素

代表果蔬：番茄、辣椒、紅甜椒

番茄紅素和辣椒紅素同屬于類(lèi)胡蘿卜素，是天然的強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，能夠消除人體內(nèi)過(guò)剩的活性氧。經(jīng)常食用紅色蔬果，能夠預(yù)防癌癥、動(dòng)脈硬化等各種慢性病，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，其抗氧化功效還有助于延緩皮膚的衰老。

橙色蔬菜：β-胡蘿卜素

代表果蔬：胡蘿卜、南瓜、黃椒

根據(jù)身體的需求，β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A。但近幾年，β-胡蘿卜素具備的抗氧化功效也受到關(guān)注，除了預(yù)防癌癥等慢性病之外，其抗過(guò)敏、降低膽固醇，美白（防紫外線(xiàn)曬傷）的功能也得到確認(rèn)。

紫色蔬菜：花青素

代表果蔬：紫甘藍(lán)

讓蔬果呈現(xiàn)魅力紫色的色素叫“花青素”，是一種具有強(qiáng)抗氧化力的物質(zhì)。在人類(lèi)視網(wǎng)膜里有一種色素叫視網(wǎng)膜紫質(zhì)，它的作用是感知光并傳送視覺(jué)信號(hào)給大腦。“花青素”能夠有效地促使視網(wǎng)膜紫質(zhì)的再合成。據(jù)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，花青素對(duì)緩解眼部疲勞、改善視力有一定的幫助。

不同顏色的蔬菜應(yīng)該怎么吃？

其實(shí)，蔬菜的種類(lèi)比你想象得還要多。在中國(guó)，人們常吃的蔬菜就有100多種。不同顏色的蔬菜這么多，但是我們平時(shí)應(yīng)該怎么吃呢？

吃蔬菜，還是要“好色”一點(diǎn)呀

中國(guó)居民膳食指南（2016年版本）提出：推薦每天攝入蔬菜 300～500 g，并且首次提出了建議深色蔬菜應(yīng)占蔬菜總攝入量的一半，即每天吃150~250克。

不要只專(zhuān)注于一兩種，多種搭配才健康

考慮到不同營(yíng)養(yǎng)的攝入，光吃一種蔬菜肯定是不夠的。那么一天應(yīng)該吃多少種蔬菜呢？大家可以參考一下國(guó)外很火的“5 a day蔬菜搭配法”，建議人們每天至少攝取5種新鮮蔬菜水果。

新鮮蔬菜即采即食，現(xiàn)種、現(xiàn)收、現(xiàn)吃?？商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟瞬烧缶S生素每天流失高于20%，四天后基本沒(méi)有維生素。所以說(shuō)多吃新鮮蔬果能增強(qiáng)免疫的原因就在這里了。